passie voor puur

“Pa, ik word ook bjeinhouwer“, zei Michiel op z’n twaalfde. Hij stond voor het raam van een kleine slagerij in Barcelona en zag hoe de slager een schone stuk côte à l’os afsneed en het aan een klant toonde. En zo geschiedde het. Na de slagersopleiding leerde hij de kneepjes van het vak verder in slagerijen in Brugge & Roeselare …

Michelle, die wilde dan weer kwoffeuse worden. Na haar studies koos ze op haar zeventiende voor een carrièreswitch en ging werken in slagerijen in Meulebeke & Pittem. Daar leerde ze Michiel kennen, en ze wist meteen wat voor vlees ze in de kuip had … Het jonge koppel nam in 2023 slagerij Maertens over en de rest is geschiedenis.

Het rundvlees in de koeltoog komt van de hoeve ‘t Zwaluwhof in Zedelgem. Een echt familiebedrijf, want Kristof Rommel, de vader van Michiel, is er de vijfde generatie runderkweker. Ze kweken er niet alleen de runderen, ook de gewassen die zij als voer krijgen worden er geteeld. Korter wordt de keten niet. Het resultaat: puur, eerlijk en ambachtelijk rundvlees, het beste van ‘t beste.

Beenhouwer Michiel staat in de keuken & het atelier, gastvrouw Michelle helpt je met de glimlach verder in de winkel, helpt in de keuken & zorgt voor de administratie. De rest van het team helpt waar nodig. Iedereen kent z’n stiel en samen maken ze van De Loppemerie een slagerij waar je met plezier binnenkomt.